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20분 만에 완성하는 잡채고로케 만들기!

잡채고로케 만들기

잡채고로케 – 중식과 일본 요리의 맛을 한 그릇에 담다

잡채고로케는 최근 인기 있는 안주이며, 한식 잡채와 일본 요리 가츠동의 맛을 합친 조화로운 맛을 전합니다. 만드는 데는 조금 복잡하지만, 재료를 잘 선택하고 기술을 익힌다면 맛있게 완성할 수 있습니다.

재료:

– 감자 2개
– 당근 1개
– 양파 1/2개
– 다진 돼지고기 150g
– 쉬운 잡채용 면 100g
– 밀가루 2큰술
– 계란 3개
– 빵가루 1컵
– 식용유 1/4컵
– 소금, 후추 양념

1. 감자, 당근, 양파는 모두 깍뚜기 모양으로 썰어줍니다. 끓는 물에 깨끗하게 씻은 후 물기 제거를 합니다.
2. 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 줍니다.
3. 돼지고기와 소금, 후추로 간을 하고 약간의 식용유 또는 참기름으로 볶아 줍니다.
4. 면은 팔팔 끓는 물에 3분정도 살짝 익힌 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
5. 필요한 경우 식용유나 참기름, 소금, 후추로 간해 계란을 푼 후 부칩니다.
6. 빵가루와 밀가루를 비율 1:1로 섞고, 약간의 소금, 후추로 간한 뒤 완성합니다.

재료가 준비되면 이제 실제로 만들어보겠습니다.

1. 깍두기, 고추장, 간장, 설탕을 넣어 양념장을 만듭니다.
2. 데친 감자, 당근, 양파, 다진 돼지고기를 양념장에 버무려 불을 끄고, 잡채를 만듭니다.
3. 팬에 기름을 두르고 얇게 펴서지른 잡채용 면을 담굽니다.
4. 면과 계란이 익으면, 양쪽 면을 빵가루-밀가루가 섞인 가루를 묻혀 골고루 씌웁니다.
5. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 잡채넣은 면을 비칠 정도로 살짝 굽습니다.
6. 고로케 양쪽 면이 바삭하게 익으면 완성입니다.

FAQ:

Q: 잡채고로케에 사용하는 고로케 후라이 속 튀김 오일은 어떤 것을 사용하나요?
A: 고로케 후라이 속 튀김 오일로는 식물성 오일을 추천합니다. 대표적인 것으로는 옥수수 등의 오일이 있습니다.

Q: 만들어둔 잡채고로케는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
A: 만들어둔 잡채고로케는 냉장 보관이 가능하며, 1~2일 내에 드시길 권장합니다. 미리 팬에서 굽은 상태에서 보관하다간 부드러워질 수 있으니, 바로 먹을 거라면 최대한 바로 굽는 것이 좋습니다.

Q: 어떤 물반죽과 찍어넣은 곡물가루를 사용하면 칼로리를 줄일 수 있나요?
A: 예, 물반죽과 찍어넣은 곡물가루를 사용하면 칼로리를 줄일 수 있습니다. 대신, 칼로리 그대로 고소함과 바삭함이 떨어진다는 단점이 있습니다.

Q: 잡채고로케에서 보편적인 면 종류나 브랜드가 있나요?
A: 아니오, 특별히 똑같은 면 종류나 브랜드는 없습니다. 기호에 맞게 선택하시면 됩니다. 다만, 잡채를 만들 때는 얇고 폭이 넓은 면을 사용하는 것이 좋습니다.

Q: 고로케 면을 두껍게 만들 수 있나요?
A: 좋습니다. 두꺼운 고로케 면을 원하신다면, 반죽에서 물 대신 우유, 계란 등을 넣어 탄력 있는 면을 만드는 것이 좋습니다. 단, 이 경우에는 살짝 뜨거운 팬 위에서 굽거나, 기름에 바로 넣으면 과도한 습기 때문에 쫄깃함이 떨어질 수 있습니다. 따라서, 굽기 전에 바주어 물기를 뺀 후 굽는 것이 좋습니다.

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